シェフ・ベティーナ

かわいらしいコックさんにご馳走になりに行ってきました。

そこは、またもや、ピーニャス。

（１０月からピーニャスに何回言ったことか？？？）

しかも、２月５日に日本へ向けて旅立ったMayoちゃんの家。

あんてぃが写真の修整を依頼され、

そこにお邪魔させてもらうことになった。

そして、今回のシェフはこちら↓。

Mayoちゃんのホームステイ先の

ベティーナちゃんです。

まずは材料を準備して、

食べやすい大きさにするという

優しい心遣いも発揮！？！

玉葱を切って、涙を流し、

準備したものを揚げます。

上手にお箸を使ってゆっくりと裏返します。

（“突飛寿司 ”さん考案のお箸ですけどね）

途中でママがつまみを出してくれました。

実は、ママが下ごしらえをしているときに、

「俺はこれが大好きで・・・」と言ったので

作ってくれたみたい。

あーなんて優しい・・・。（；＿；）

このあげている『もの』の残りで作ってくれた

「Ｃｈｉｃｈａｒｒｏｎ（チチャロン）」です。

さて、話を戻して、と。

その後、どこかで見たことある

スープ（というか出汁）を作ります。

何を作っているかもうお分かりですかね？

さぁ、仕上げに全てを一つにして、

出来上がり。

いやー、Mayoちゃんはべティーナちゃんに

素敵な技術移転をしていきましたね。

大好きな食べ物でも、遠い異国のもの。

レシピを無くしてしまい、

思い出しながら不安げに料理を進めていました。

でも、教えてもらったとおりにしたら

同じものが自分でも作れた。

これはとてもいい経験をしたでしょうね。

これに味を占めて、どんどん料理上手になって

どこかのホテルのシェフになるかも？？？

シェフ・ベティーナちゃん、ご馳走様でした。ｍ（＿＿）ｍ

あ、出来上がったのは「カツ丼」でした。

日本酒の変わりに、「ピーニャス・ウィスキー」を

使っていますがおいしかったです。

低いのか？高いのか？

えーっと、数ヶ月前ぐらいから

このバスが走っているのは知っていたのですが、

なかなかデジカメを持っている日に

出くわすことがなかったり、

持っていても、取り出し、電源を入れ、構えて、

という間に目の前を通り過ぎていたり・・・。

ようやく写真に収めることが出来ました。

そう、このバスの行き先は 『BAJO ALTO』 というところ。

辞書を開くと「BAJO（バホ）」は下、下方、下流、低地などで、

「ALTO（アルト）」は上、上方、上流、高地などの意味があります。

果たしてこの場所は、低いのか、高いのか？？？

卓球の生徒に尋ねてみたところ、

どうもマチャラからサンタ・ロサとアバンサーダを越えて

さらに一時間ほど（生徒もはっきり知らなくて

サラカイの手前か向こうかわかりまへん）ピーニャス方面に行ったところらしい。

避暑地として、川で水遊びができるところらしいです。

川があるから上流と下流でBAJO ALTOなのか、

滝があるらしく、下方と上方なのか、

はたまた、標高が高いところと低いところの境だからなのか・・・。

Ｇｕｒａｎａｄｉｌｌａ

グラナディージャ。

果物です。

辞書には

Ｇｒａｎａｄｉｌｌａ＝トケイソウ（時計草）と出てますが、

Ｇｒａｎａｄａ＝ザクロの実

から派生させたのではないかな？と思います。

味はシトラス系でさっぱり、すっきりしています。

種ごと食べることができますが、

その食感が炒り豆みたいで、

その風味とのギャップが面白いです。

7個＝＄１です。

Puerto Huartaco（プエルト・ウアルタコ）

結婚式の翌日(2/4)、Huaquillasに来たなら、

やっぱり美味しい“マリスコス（海の幸）”を食べて帰ろうということになり、

Puerto　Huartaco（プエルト・ウアルタコ＝ウアルタコ港）に行きました。

海につながる河口というか、マングローブ林に囲まれた一角で、

サンタ・ロサのPuerto Jeli（プエルト・ヘリ）と同じような感じでした。

さて、到着して入ったのがこのお店。

雰囲気がとてもいいお店で、

涼をとるにはいい感じです。

レストランなのにハンモックが吊ってあったりしました。

当然、これに揺られて、ビールを飲んできました。

飲んだのはペルー産のビール「Cristal（クリスタル）」。

そして頼んだ料理がこいつら↓です。

早く出てきてビールのアテに最高の

Concha Asada(コンチャ・アサーダ)。

ここはコンチャの焼いた時に出た貝汁を器に

とって出してくれました。これが最高でした。

続いて出てきたのが、 Sopa Mainera（ソパ・パリネラ）。

プラタノ・ヴェルデが少し摩り下ろして入っていたのか、

ジャガイモが崩れただけなのか、少しとろみがあり

海の幸の味がシッカリしていてうまかったです。

さらに、エクアドル料理にはない量の野菜を使った

Legumbre con Mariscos(レグンブレ・コン・マリスコス)

ま、海の幸と野菜の炒め物ですね。スープの味が濃かったので、ち

ょっと感動は薄かったですが、野菜の量に満足です。

そして、最後に来たのが、これ↓。

Pescado Frito con salsa de Curry

(ペスカード・フリット・コン・サルサ・デ・クリぃ)

魚フライカレーソース掛け。カレー味ははずれがないですね。

食べ終わるころに、ギターの流しのおっちゃんがレストランに来て

、隣のテーブルのお客さんが歌ったり（この人がなかなかうまかった）、

ハンモックに揺られたりしながら、

のんびりリゾート気分を少しだけ味わいました。

いやぁー素敵な週末でした。

結婚式

に出席してきました。

2月3日（金）Huaquillas（ウアキージャス）の会場である

『HOTEL HERNANCOR』に17：30着。

開始予定は１９：００．

到着後すぐにビデオカメラを受け取りに新婦のところへ行く。

そう、本日の私のお仕事はビデオ撮影係。

日本でも２回しかまだ結婚式に出てないから

勝手がそれほどわからない上に

エクアドルのは初めて。ちょっと緊張気味のカメラ担当でした。

さて、新婦は元協力隊。1年前の4月に日本に帰り、

10月ごろ（だったはず）にエクアドルに戻ってきました。

新郎は日本に9ヶ月ほど滞在したことがあり、

独学の日本語とはいえ、十分会話ができる。

もちろん私はこの2人とエクアドルで知り合いました。

Huaquillasの近郊にいるということで、ご招待に預かれました。

ありがたいことです。

『まさか！！！』とは思いましたが、

結婚式も開始時刻が一時間遅れて２０：００ごろスタート。

私が到着したころに机の配置の打ち合わせや、

飲み物の手配が遅れていると新婦が話していたのを思い出せば

仕方のないことか？？？

さて、新郎新婦が会場に入場し、

式が始まりました。

新郎の父親の挨拶があり、

続いて新郎挨拶、

そして、指輪交換。

指輪交換の場面はとても神聖な気がします。

会場全体が新郎新婦の一挙手一頭足に注目し、

指輪がそれぞれの手に収まるまで

会場全体が固唾を呑んで見守る静寂。

『誓いの証し』の指輪を身につけ、

感極まる新郎新婦。

あー、ほんとに、このシーンは素敵ですね-. . . . . .

話を戻して、と。

その後、新婦が協力隊として活動していた

ピーニャスのバンダの演奏。

そして、シャンパンで乾杯。

新郎新婦へ出席者が挨拶。

ひとりひとり頬を合わせるキス

と抱擁

を交わす。

うーん、これはなかなか大変だ。

そして・・・。やっぱりこうなりました。

そう、踊る新郎新婦。

新郎新婦の両親、出席者も入り混じり、

ダンスホールさながら７、８曲踊っていたような気がします。

終了時刻２６：３０（夜中の２時半でした）

!!!!Felicidades!!!!

空の色

私の写真の撮り方なのか、

いつ撮ってもそうとは

言いきれないのですが、

肉眼で見た私の印象では、

空の色は、やっぱり山岳地方のほうが、

濃く、深いような気がします。

なので、今回ちょっと比べてみようと思います。

まずは、

私が働く町、サンタ・ロサ。

標高０ｍ＊ＡＭ１０：１１

次に、

私の住む町マチャラからLoja（ロハ）へ行く途中。

標高2000m（推定）＊PM１２：０６

もう一枚が、山岳地方の町Vircabamba

（ビルカバンバ＊ロハから一時間）。

標高1000m（？）＊PM１２：０１

最後に、エクアドルの首都Quito（キト）で撮ったもの。

標高2800m＊ＡＭ９：２１

いかがですか？

マンハール

ZARUMA（サルマ）という

Machalaからバスで3時間のところにある

小さくてかわいい町で生産されている。

MANJAR（マンハール）は、牛乳を煮詰めてつくる

ジャムのようなもの。

いろんな銘柄がある中、

この『SAN　MARTIN（サン・マルティン）』は

そこまで甘党でもない私が、スプーンにたっぷりとって

パンにべったり塗っても、おいしく食べれる甘さです。

こちらのデマシアード（Demasiado＊過剰な）の甘さに

慣れただけかもしれませんがね。

ちなみに、Zarumaで活動をしていた隊員の

ホームステイ先の親戚が生産しているようです。

屋台 その？

“カジェもの”の紹介を

何回かしたと思いますが、

これも紹介したような・・・。

古いHPで紹介したのかな？

重複するかもしれませんが、

掲載させてもらいます。

家の近くに“セイス・エスキーナス（六つ・角）”があり、

そこに夕方になると

どこからかやってくるおばちゃんです。

豚の腸にたっぷりの油で炒めた玉葱を詰めたもの、

ちょっと焦げ気味の肝臓、

そしてムチムチした食感の皮。

これに、茹でたギネオ・ヴェルデ

（普通のバナナの熟れていないもの）を添えて、

一つ５０ctv（約５０円＊＄１＝￥１００で計算）です。

これ一つで、ビールが２本飲めます。

ちょっと脂っこいですが、その油のベトつきを

ビールで洗い流すのが最高です。

Ｆｕ Ｗｅｎｇ

これが、サンタ・ロサにある

ＣＨＩＦＡ（チィファ・中国料理屋）。

「Ｆｕ　Ｗｅｎｇ（フー・ウェン）」です。

以前紹介した　ラーメンやら焼きそばのお店です。

そして、以前はメニューには無く、

野菜炒めとチャーハンのコンボを

別にお願いしていたのですが、

今回行くと、メニューに組み込まれていました。

『Ｃｏｍｂｏ＃８』がしっかりと書かれていました。

さらに、頼んだプレートが来て食べ始めると、

チャーハンの味付けが変わったのに気づく。

以前は市販の中華風ソースをそのまま使い、

色もちょっと黒かったのが、

エクアドルでは一般的な

『Ａｃｈｏｔｅ（アチョテ・褐色の油・原料は？）』

が、使われていました。

なので、ご飯の色はほんの少し赤みがかった黄色。

味付けもさっぱりとしたものに変わってました。

いい感じです。

これが、一皿＄2.5＝約250円。

屋台のおばちゃんとこに比べたら高いけど、

野菜を豊富に使っているので許します。

少しPC画面から離れて

この４文字を見てください。

SQNY

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SQMY

SQMY

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SQNY

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SOMY

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SONY

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ん？

ソニー？

SONY？？？

これ、生産国の記入がない・・・。

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